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Aceite «El Milenario»

Nuestro producto estrella

Este aceite corresponde a una cuidadosa selección de aceitunas de la variedad Verdial cultivadas en el municipio de Periana, recolectadas durante el inicio de campaña (mediados de noviembre), cuando la aceituna esta en envero (entre verde y morada), resultando así un excelente aceite de oliva virgen extra de color verde intenso.

Su nombre, «El Milenario», es un tributo a las decenas de olivos que existen en la población y que rozan e incluso superan el millar de años de antigüedad.

Nuestra materia prima

De olivos centenarios

Nuestro aceite es auténtico zumo de aceitunas de olivos centenarios, convertidas en oro líquido a través de un proceso de elaboración tradicional heredado de nuestros abuelos.

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Aceite Periana

Roscón de Reyes con ACEITE PERIANA

3 enero 2020

Roscón de Reyes

Preparación:

  1. Disolvemos la levadura en el agua y la leche. Mezclamos con el resto de los ingredientes en el robot de cocina o manualmente, incluído el aceite de oliva virgen extra «VERDIAL» . Dejamos levar dos horas, hasta que doble o triplique su tamaño, en un lugar con temperatura estable, sin corrientes de aire, en un bol grande cubierto con un trapo limpio.
  2. Pasado este tiempo, amasamos de nuevo (la masa resultará un pelín pegajosa, por lo que nos frotaremos las manos con harina para poder trabajarla). Hacemos un agujero en el centro y estiramos la masa hasta formar un círculo. En este momento, introducimos la figura del rey y el haba en distintos puntos del roscón, ambos envueltos en papel de aluminio. Una vez tengamos la forma típica de la rosca, la colocamos con cuidado sobre papel de hornear en la bandeja del horno que vayamos a utilizar, la tapamos de nuevo y dejamos levar otra hora.
  3. Cuando la masa vuelva a doblar su tamaño, encendemos el horno a 220 grados centígrados. Cuando alcance esta temperatura, decoramos el roscón con un pincel (huevo batido) y teniendo mucho cuidado de no presionar demasiado las frutas para que no nos baje el volumen. Ponemos una zanja de azúcar por toda la parte superior del roscón y lo introducimos en el horno. En cuanto lo pongamos, bajamos la temperatura a 200 grados centígrados y horneamos 10 minutos. Luego bajamos la temperatura a 180 grados centígrados y horneamos otros 10 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Ingredientes

Para el roscón:

  • 700 gramos de harina
  • 200 gramos de azúcar
  • 40 gramos de levadura fresca
  • 150 mililitros de ACEITE PERIANA VERDIAL
  • 100 mililitros de leche
  • 200 mililitros de agua
  • Ralladura de una naranja
  • Seis gotas de agua de azahar
  • 40 mililitros de Triple Sec/Cointreau/Ron blanco
  • Dos huevos
  • Una figura de porcelana de un rey
  • Un haba

Para la decoración:

  • Huevo batido
  • Frutas escarchadas
  • Azúcar

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